Описание:
Привет! Мы в поиске ШЕФ-ПОВАРА в нашу команду «Джеки -Джеки»!!! Мы - сеть уютных гастробаров в разных районах Москвы! Наши условия: график работы: 5/2 по 12 ч.; ЗП: оклад 180.000 руб. + KPI 20.000 руб.; оформление по ТК РФ; оплата отпусков, больничных листов, корпоративное питание.
Обязанности:
1) Руководство кухонным персоналом: - Руководство всеми сотрудниками кухни: су-шеф, повара, помощники; - Планирование и распределение обязанностей среди кухонного персонала; - Поиск, подбор, обучение и развитие сотрудников, проведение тренингов и инструктажей. 2) Контроль за приготовлением блюд: - Обеспечение соблюдения рецептур и стандартов приготовления блюд, установленных бренд-шефом; - Проверка качества готовых блюд перед отдачей в зал; - Внедрение и поддержание технологии приготовления и подачи блюд. 3) Разработка и обновление меню: - Внесение предложений по изменению и обновлению меню в соответствии с концепцией ресторана согласно анализу продаж и списаний; - Участие в разработке сезонных и специальных предложений; - Адаптация блюд с учётом местных предпочтений и сезонности продуктов. 4) Закупка и контроль продуктов: - Заказ продуктов и ингредиентов, работа с закупщиком, с поставщиками по приемке товара; - Контроль за качеством и свежестью поступающих продуктов; - Ведение учёта и контроль за расходом продуктов, предотвращение порчи и излишних запасов. 5) Обеспечение санитарных норм и безопасности: - Соблюдение и контроль санитарных норм и стандартов безопасности на кухне, обучение персонала соблюдению санитарно-гигиенических норм; - Проведение регулярных проверок кухни и оборудования на соответствие требованиям; 6) Оптимизация процессов: - Оптимизация и систематизация процессов работы кухни для повышения производительности и эффективности; - Введение и контроль за соблюдением стандартов приготовления, подачи и хранения блюд; - Разработка мер по снижению расходов и минимизация отходов. 7) Участие в управлении рестораном: - Взаимодействие с управляющим рестораном для согласования ключевых решений по работе кухни; - Участие в планировании и проведении мероприятий, акций и специальных ужинов; - Работа с обратной связью от гостей, решение конфликтных ситуаций, связанных с кухней. 8) Финансовый контроль: - Контроль за соблюдением бюджета на закупку продуктов и оборудования; - Анализ затрат на производство блюд, участие в формировании цен на меню; - Составление отчетности по работе кухни, анализ финансовых показателей. 9) Техническое обслуживание и безопасность: - Контроль за состоянием кухонного оборудовани
